2011年09月21日

全力オムライス

 オムライス作るのにいくつかコツがあるんですが面倒なんで、やりません。しかし今日はやってみました。


チキンライス部
1 鶏肉にお湯をかけてさっと臭みをとる
2 小指大に、鶏肉、タマネギなど材料を切る
3 熱したフライパンに鶏肉を皮の方を下にして焼く。
4 皮から出た油を、鶏肉、タマネギによく混ぜて炒める。その際にコンソメや鶏がらなどを加えて味をつける。
5 ご飯を皿にもり、その状態でケチャップ、ソース、塩コショウをよく混ぜておく。
6 フライパンで炒めつつ、よく混ぜる。
7 皿に盛り付ける。


オムレツ部
1 卵は二個。半個分の水を加えて卵黄と卵白がわからなくなるくらいよく混ぜる。
2 粉チーズを入れる。
3 よく熱したフライパンに、油、バターを加え、卵投入
4 端っこの方の塊つつあるのを内側に巻き込むようにして、混ぜる。
5 ある程度形が整ったら、チキンライスの上に。

 チキンなんで包むのはやめておきます。

posted by 管理人 at 19:18 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぼっちめし

2011年09月02日

好きな調味料まとめ

店買いするところ
喜多屋  柚子胡椒    柚子胡椒以外でもだいたいおいしい。普通の柚子胡椒より果汁が多いんで違う料理にいろいろ使うといいです。
一味真 喜多家

セゾンファクトリー 基本ドレッシングばっかり買いますが季節ごとに変わるので飽きないです。ジャムもうまい。
セゾンファクトリー・ショップ



正田醤油 タバスコ醤油  タバスコが入っている醤油でスパイシー


ヘルメス ヘルメスソース とてもおいしいソース。揚げ物の味が一段UP。大抵の洋食の隠し味に。
だいたい大瓶で買って他人に分けてしまいます。
ウスターがちょっと辛くてゆでた豚肉と組みおわすと最高




蒲刈物産 海人の藻塩   ホンダワラを加えた塩でそのまま舐めても酒のつまみになる旨さ。


米良食品 柚子胡椒 おいしいとかじゃなくて最初に食べたのがこれのせいです。新宿の宮崎のアンテナショップでよくかいます。


タマノイ穀物酢 100円しない割においしいお酢。よく100均でもうっている。




posted by 管理人 at 23:22 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぼっちめし

2011年07月31日

青梗菜と卵の炒め物 鶏肉のポン酢がけ しらすご飯

青梗菜と卵の炒め物 鶏肉のポン酢がけ しらすご飯

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posted by 管理人 at 06:14 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぼっちめし

2011年07月28日

鶏肉とコーン入り野菜炒め

 この時期トウモロコシたくさん手に入ると思うので、炒めて食べてもなかなかです


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posted by 管理人 at 22:45 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぼっちめし

2011年07月27日

とりわさと、とろろ汁の枝豆和え

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ハーフボイルド調理法 で作った鶏をワサビ醤油。

あとはとろろ汁をえだまめとワサビ葉の佃煮加えて混ぜました。うまうま


ハーフボイルド調理法
http://99ya.seesaa.net/article/212078853.html
posted by 管理人 at 21:45 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぼっちめし

2011年06月27日

ハーフボイルド調理法

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 最近、半熟調理法に凝っています。
 半熟調理法というのは、まあ勝手にいっているだけなのですが、もともと中華料理屋さんで、バンバンジーを食っていた時に、普通の鳥をどうすればこうなるのか聞いたわけです。

 すると答えは、あまり熱くしない事。それじゃよくわからんと検索してみると、沸騰させないで料理させること。具体的にいうと沸騰したら、ガスを切ってそのお湯の中に突っ込んで一時間ほど放っておくことだそうで。どこかで聞いたと思ったら温泉卵の作り方でした。

 そう考えると分かるのですが、温泉卵や半熟たまごのようにあのハードボイルトと違う食感ですよね。肉もタンパク質なんで考えてみれば納得。いわば肉の半熟卵ですね。

 いろいろやってみた結果こういう感じに

1.肉を水洗いし、余分な脂をとる
2.塩・砂糖などで揉む
3.ジップロック・サランラップなど袋に
4.わかしたお湯に突っ込む
5.一時間放っておく

 それでできあがりです。

 注意点としては肉が大きすぎたり量があると熱が通りにくいです。結構空気が断熱するのでちゃんとぬくようにしてください。

 一緒に馬鈴薯とかタマネギとか入れておくとそのまま添え物に使える感じです。

 
posted by 管理人 at 12:25 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぼっちめし

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